Este es el primer escabeche de las «perdices coloniales» je je je solo utilice 12 perdices , bueno primero por un lado hervi las perdices hora y media aproximadamente a mi me gustan que se desagan con agua sal y vinagre , por otro lado hervi zanahoria primero , cebolla , pimientos que esta vez no consegui rojo asi que utilice verde veremos como sale , provenzal , pimienta , aji , sal 70% de agua y 30% de vinagre luego desmenuce las perdices sin hueso y la mezcle con las verduras , lo dejo un par de dias y listo !!!
gracias al amigo ruben de armasdeac.com.ar
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